Linguine integrali con mais e olive

Una ricetta per un primo piatto vegan facile e veloce da preparare… e gustosa da mangiare.

 

Cosa serve [per 2 persone, porzioni abbondanti]:linguine mais e olive per blog

  • 250g di linguine integrali;
  • 40 olive nere (meglio se denocciolate);
  • 150g di mais (circa mezzo barattolo di mais in scatola);
  • 1 spicchio d’aglio;
  • Sale e pangrattato q.b.

 

Cosa fare:

Tagliate l’aglio a fettine e fatelo imbiondire nell’olio usando una padella o una saltapasta.

Versate le olive, coprite con un coperchio per evitare schizzi d’olio e lasciate per qualche minuto che si rosolino.

Rosolate le olive aggiungete il mais e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere tutto per almeno cinque minuti a fiamma medio-alta. Girate con un cucchiaio di tanto in tanto per non farli attaccare. Se vedete che si secca troppo abbassate la fiamma e aggiungere un po’ d’acqua.

Contemporaneamente, riempite una pentola con dell’acqua e mettetela sul fuoco, servirà per la pasta.

Passati i cinque minuti dall’inizio della cottura del mais potete togliere il coperchio dalla saltapasta, abbassate la fiamma e fate asciugare a fiamma lenta. Correggete con sale.

Appena l’acqua per la pasta avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungete un po’ di sale e versate la pasta. Raggiunta la cottura,  scolatela e versatela nella padella con mais e olive. Aggiungete una spruzzata di pangrattato, mantecate e servite in tavola.

 

Buona linguina a tutt*!

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