Cosa metto nel panino vegan?

Si avvicina la primavera, tempo di pic-nic. Pranzo al sacco con gli amici ma… cosa metto nel panino?

Quando sono diventata vegana questo è stato un argomento un po’ spiazzante. Il passaggio da onnivora a vegetariana non mi causò problemi dal momento che sostituire l’affettato non fu difficile. Potevo scegliere tra un panino “caprese” con pomodoro e mozzarella, un panino con la frittata oppure lattuga e formaggio spalmabile e…

Ma, da vegana, dover sostituire anche il formaggio mi ha dato inizialmente qualche grattacapo. Poi il tempo e l’esperienza mi hanno aperto la fantasia.

Allora qui vorrei condividere qualche idea per delle possibili possibilità per avere ottimi panini totalmente vegan, cose che (forse) non avreste mai pensato di usare in un panino (o forse si) e, per questa volta bando alle cose light, stiamo andando a fare un pic-nic per divertirci e per dimostrare che anche noi “ciucciasedani” sappiamo mangiare con gusto!

La top twenty dei panini vegan (per me) più gustosi:

  1. Friarielli (meglio conosciuti come cime di rapa) ripassati in padella e melanzane grigliate;spigatelli - cime
  2. Friarielli e peperoni grigliati;
  3. Melanzana grigliata e tofu;
  4. Peperoni grigliati e tofu;
  5. Peperoni grigliati e carciofini sott’olio;
  6. Lattuga, pomodoro o ravanelli e hamburger di soia;
  7. Lattugamedaglione di miglio e patè di olive o di carciofi (se trovate la maionese vegan è questa l’occasione adatta);
  8. Friggitelli e tofu;
  9. Pomodoro, origano, tofu e crema di lenticchie (per crema di lenticchie intendo le lenticchie condite a crudo con olio, sale, aceto e poi schiacciate con la forchetta fino a che diventano una specie di crema); [personalmente nelle lenticchie metto anche il pepe ma è un fatto di gusti];
  10. Broccoletti e crema di ceci (per crema di ceci intendo la stessa cosa descritta poc’anzi per le lenticchie) * ;
  11. Lattuga, cipolletta fresca e crema di fagioli corona o spagna*;
  12. Spinaci e cotoletta di soia;
  13. Crauti e senape (questo non è niente di originale, mi sono solo limitata a togliere i wurstel);
  14. Zucchine grigliate e tofu;
  15. Zucchine grigliate e carciofini sott’olio;
  16. Funghetti sott’olio, lattuga e tofu;
  17. Pomodoro e cavolfiore;
  18. Lattuga, carciofini sott’olio e maionese di soia;
  19. Verza e crema di fagioli borlotti *;
  20. Farinata di patate e cipolle (solo per i più audaci, è un buon sostituto della frittata).

I miei preferiti sono i primi 5. Naturalmente se avete qualche idea di panino vegan che volete condividere commentate!

Buon panino vegan a tutt*!

verdure grill

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