Zuppa vegan di Peperoni, patate e cipolla/Vegan soup peppers, potatoes and onion

 

Le zuppe… sempre buone! Soprattutto quando fuori fa freddo. Questa è la ricetta per la mia zuppa di peperoni, patate e cipolla. E’ molto semplice da preparare e, a mio avviso, è buonissima!

Ingredienti per 2 persone:

  • 5 Patate (non molto grandi oppure 2 belle grosse, io ho usato quelle rosse ma vanno bene tutti i tipi)
  • 2 Peperoni dolci
  • Mezza cipolla di grande dimensione (oppure una piccola intera)
  • 1 foglia di alloro
  • rosmarino a piacere

E ora?

  1. Sbucciare le patate, sciacquarle e poi tagliarle a cubettoni;
  2. Mondare i peperoni, sciacquarli e tagliarli a pezzettoni di dimensione simile alle patate;
  3. Tagliare la cipolla a strisce;
  4. Versare tutto in una pentola e aggiungere acqua quasi fino a coprire il contenuto se la volete brodosa come in foto (altrimenti riempite fino a metà del contenuto)
  5. Mettete sul fuoco, coprite con un coperchio e appena inizia a bollire aggiungete sale, un po’ d’olio, la foglia di alloro ed il rosmarino.
  6. I tempi di cottura dipendono dalla vivacità del fuoco e da quanto volete farla asciugare. In ogni caso è commestibile quando con una forchetta riuscite a infilzare una patata o vedete che il peperone si taglia facilmente. Naturalmente più cuoce, più le patate tenderanno a sfaldarsi e a diventare una crema e sarà più saporita.

Buon appetito 🙂

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Soup peppers, potatoes and onion

Serves 2:

  • 5 potatoes (not very large or two pretty big, I used the red ones, but are fine all kinds)
  • 2 sweet peppers
  • Onion of great size (or a small whole)
  • 1 bay leaf
  • rosemary to taste

And now?

  • Peel the potatoes, then rinse and cut into chunks;
  • Peel the peppers, wash and cut into large pieces of a similar size to the potatoes;
  • Cut the onion into strips;
  • Pour into a pan and add water almost to cover the content if you want it soupy as in photo (otherwise filled up to half of the content)
  • Put on the fire, cover with a lid and just begins to boil, add salt, a little ‘oil, bay leaf and rosemary.
  • Cooking times depend on the vibrancy of the fire and how much you want to dry. In any case when it is edible, with a fork, you managed to pierce a potato or see that the pepper is easily cut. Of course most cooks, more potatoes will tend to flake and become a cream and will be more tasty.

Enjoy your meal! 🙂

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